Обязательно ли нужно наносить 2 слоя финишной краски?
Да, обязательно. Чтобы получить качественное финишное покрытие, которое будет соответствовать заявленным свойствам изготовителя относительно той или иной краски. Например, стойкость к мойке, царапинам, пятнам и т.п.
Google 
